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扁豆猪肉酱肉包
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Chanldersun

我是一个极其爱面食的人,这也是一个北方人最朴素的爱吧!像各种肉包,素包,馒头,花卷,肉饼,葱花饼,各种烧饼……如果让我连吃几天米饭……馋面食馋的什么似的!包子是既有肉又有菜,不单一,营养丰富,浓郁的香味更是吃一个想两个哦!这里用的扁豆做馅,你也可以选择自己喜欢的蔬菜做馅哦!做饭真的很需要想象力哦!

食材
五花肉 切丁
生抽 两勺
老抽 一勺
耗油 两勺
料酒 一勺
花椒粉(自制) 少许
少许
蛋清 一个
淀粉 两勺
葱姜末 少许
食用油 炒菜的量
香油 少许
味精 少许
扁豆 1斤
面粉 适量
酵母粉 5g(一小包)
温水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    酵母粉加入温水,调匀。倒入面粉里,揉成面团,放到盆子里盖上保鲜膜密封发酵。
  • 步骤 2/8
    面粉发酵期间,制作包子馅。五花肉切丁加入生抽,老抽,耗油,少许盐,料酒,蛋清,淀粉……进行腌制至入味。
  • 步骤 3/8
    烧一锅水,水开后,将摘好洗净的扁豆放入热水中,煮两到三分钟!捞出控水后,切丁,不要切太碎哦!不然吃不出豆香啦!
  • 步骤 4/8
    热锅里加入食用油,一般炒菜的量就可以,倒入腌制好的肉丁,煸炒至断生,盛入不锈钢的盆子内。
  • 步骤 5/8
    炒好的肉稍微晾凉后,加入切好的扁豆,再加入葱姜末,少许香油和味精,如果感觉不咸,可再加少许盐,根据个人口味啦!包子馅就制作完工啦!
  • 步骤 6/8
    蒸锅里加入40度左右的温水,将用温水泡湿的笼布铺到蒸屉里。
  • 步骤 7/8
    发酵好的面团进行排气处理后,揉好后,切成大小适合的面剂子。擀成面皮包入调好的馅。包好的包子依次排放到蒸屉里,每个包子都要预留出空隙来,因为还要进行第二次发酵哦。我包了正好二十个包子两个蒸屉满格!把蒸屉放到锅上盖好锅盖,等待第二次发酵,北方的夏季室温30度,需要大概半小时。
  • 步骤 8/8
    半小时后,二次发酵好的包子都已经涨起来了,好可爱的样子哦!开中火蒸五分钟,然后改成大火,蒸十五分钟后关火,焖五分钟,再打开锅,取出包子。稍微晾晾就可以开吃啦,一定提前扒些大蒜准备着,一口包一口蒜,吃起来超级过瘾哦!
小贴士

焖五分钟再打开锅,是不让热包直接接触到冷空气,这样一个缓冲的时间,包子就不会遇冷塌陷啦,才会白白胖胖的!可爱至极!

发布于 2018-12-19
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