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干扁豆烧肉
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夏日的綠色夷徭

喜欢用干菜烧大肉，味道特别的香，透着原始自然之味，也常被叫做农家菜。这样做的红烧肉不油腻，肉菜间相互吸收，无论是肉还是干菜都特别好吃。感谢爱运动、性格开朗、又能干的“涓涓小溪”给我寄来一大包自己新手晒的各种干货。今天先用干扁豆与肉同炖，接下来慢慢地给大家展示。这道菜也特别适合年菜，红烧肉过年是一定要上的，寓意红红火火过大年。如单独来一碗大肉就有点太腻了，这样正好。材料：干扁豆50克、肥瘦猪肉500克、西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个。

时间:1-2小时
食材
肥瘦猪肉 500g
干扁豆 50g
盐 2g
西红柿 1个
小葱 1根
姜 1块
红枣 3颗
冰糖 10g
山楂 3片
大料 2个
红烧酱油 3g
生抽 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将干扁豆泡软。先泡15分钟左右，洗去尘土，然后再放适量水继续泡，这个水就不要倒掉了，用于烧肉。
  • 步骤 2/9
    肥瘦猪肉切成大块备用。注：可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-2小时，再清洗。
  • 步骤 3/9
    备好烧肉的香料：西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个。
  • 步骤 4/9
    锅里不要放油，用中小火干炒，将肉中水分炒出水，这也是为了炒出血污异味。
  • 步骤 5/9
    然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化。
  • 步骤 6/9
    再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。
  • 步骤 7/9
    加入红烧酱油和生抽，将肉完全炒上色，然后加泡干扁豆的水，一次性加足，盖锅焖烧25分钟左右。
  • 步骤 8/9
    这时肉有八分熟，加盐调味，并下泡软的干扁豆。
  • 步骤 9/9
    盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。
小贴士

1.可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-2小时，再清洗干净。

2.按照过程5、6、7一步步地炒到肉色红亮，然后一次性加足水炖煮。

发布于 2019-07-30
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