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扁豆莜面鱼鱼
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不敢表white
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食材
小扁豆 100克
西红柿酱 70克
莜面 400克
羊肉 40克
土豆 80克
色拉油 适量
花椒面 适量
葱花 适量
盐 适量
酱油 适量
醋 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里
  • 步骤 2/23
    边倒边用筷子搅拌
  • 步骤 3/23
    稍凉后和至不软不硬的面团
  • 步骤 4/23
    羊肉洗净切成丁
  • 步骤 5/23
    土豆去皮也切成小丁
  • 步骤 6/23
    西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了
  • 步骤 7/23
    小扁豆泡好
  • 步骤 8/23
    将饧好的莜面搓成条状
  • 步骤 9/23
    揪两个纽扣大小的面团放在手心
  • 步骤 10/23
    用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼
  • 步骤 11/23
    将莜面都搓成鱼鱼备用
  • 步骤 12/23
    锅内放油烧热
  • 步骤 13/23
    放入羊肉炒至变色
  • 步骤 14/23
    加葱花、花椒面炒匀
  • 步骤 15/23
    放入土豆丁翻炒
  • 步骤 16/23
    放酱油
  • 步骤 17/23
    加适量盐炒至将熟
  • 步骤 18/23
    放入泡好的小扁豆
  • 步骤 19/23
    加醋和胡椒粉
  • 步骤 20/23
    倒入西红柿酱炒匀
  • 步骤 21/23
    加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟
  • 步骤 22/23
    加入搓好的莜面鱼鱼
  • 步骤 23/23
    鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可
小贴士

1.莜面一定要用开水和面，否则做不成条条也做不成鱼鱼。

2.搓莜面鱼鱼的时候不能一下子搓出两个，就一个一个的搓，这个是功力，有的人能一下子搓三四个呢。

3.羊肉选用肥瘦相间的比较好。

4.西红柿选熟透的，一定要弄成酱，不管用切的还是料理机，不要市售的番茄酱，跟这个做出来不一个味。

发布于 2018-09-03
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