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甜玉米戚风
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羽逸之光糜

上次做酸奶玉米包的时候，开了一罐甜玉米，剩下的不能浪费，节约是美德，做了这个蛋糕

食材
浓缩柠檬汁 几滴
低粉 80克
甜玉米粒 100克
蛋黄 70克
玉米水 70克
玉米油 30克
蛋白 170克
白砂糖 40克
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄、玉米油、玉米水混合，搅拌均匀
  • 步骤 2/12
    筛入低粉
  • 步骤 3/12
    搅拌均匀，备用
  • 步骤 4/12
    甜玉米粒沥干水分，均匀地裹上低粉，并筛掉多余的低粉，备用
  • 步骤 5/12
    蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性发泡
  • 步骤 6/12
    取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
  • 步骤 7/12
    先切后拌，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
  • 步骤 8/12
    先切后拌，抄底，上下翻拌均匀
  • 步骤 9/12
    加入裹了低粉的甜玉米粒
  • 步骤 10/12
    翻拌均匀，以层叠的方式，倒入模具中
  • 步骤 11/12
    轻震几下模子，去掉大气泡
  • 步骤 12/12
    入预热175度的烤箱，中下层，上下火，40分钟左右，出炉后立即倒扣，放至室温后，脱模
发布于 2019-03-03
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