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肉末酿茄子
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漫天蒲公英辛

很美味的一种茄子的烧法，好像就我家的茄子是这种烧法的。我万恶的卡片机拍不出它诱人的滋味，但真的很好吃。

食材
长茄子 几根
肉末 适量
大蒜 2颗
生姜 3片
生粉 少量
生抽 2勺
料酒 2勺
郫县辣酱 1小勺
鸡精 少许
葱花 少许
色拉油 适量
白糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料：长茄子先切成长约12厘米左右的长段；肉末里加一点料酒、生抽、鸡精和生粉，搅拌均匀。生姜切丝，蒜切末。
  • 步骤 2/8
    锅内烧开水，放入茄子段，煮熟后捞出，过凉水待用。
  • 步骤 3/8
    取一段茄子，由上至下分开，用手抹平。（注意，分开时后皮是连着的）这就成了一片茄子了，在一端放上肉末。
  • 步骤 4/8
    把另一边没有肉末的茄子折上去。
  • 步骤 5/8
    把剩下的茄段也都这样折叠好。
  • 步骤 6/8
    锅内下油烧热，可以多放点油，用中火将茄子两面煎黄。
  • 步骤 7/8
    下郫县辣酱、生抽和料酒，加一点水稍焖。这一步就和红烧茄子差不多了。再加点白糖。
  • 步骤 8/8
    看锅内汤汁渐浓了时，就可以下鸡精和葱花，装盘了。
小贴士

1.在用水煮茄子时不要煮太熟了，八分熟就好了。太软的话不容易煎，会露馅。

2.在煎茄子时可以分两次煎完，少几个少几个煎会不容易破些。

3.怕自己 描述不清它的做法，所以第一次上传了步骤图，呵呵

发布于 2018-12-24
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