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冬瓜鲜蔬卷
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唐宛如赛高基吔

“天气这么热，要是多一些简单的蒸菜就好了。”相信很多朋友都会和我有一样的想法。谁都不希望大热天的在厨房被油烟熏，即便爱做饭的男人也是。今天就分享一道清爽宜人的美味蒸菜，用百搭的冬瓜裹入各式食材，加上随心搭配可浓可淡的芡汁调味，全家人的晚餐一定可以吃得更舒畅。

喵姐第一次尝试这道菜时，我哄她说这是爸爸新发明的饺子皮。喜欢吃饺子不爱吃蔬菜的喵姐就这么连哄带骗的吃下了不少。用蔬菜代替面皮来做卷，除了新鲜感强外，最主要的目的是可以让娃品尝到蔬菜原来可以这么鲜美。之前我也分享过用包菜、白萝卜做卷的方子，感兴趣的可以在文末查看。

食材
冬瓜 250g
虾仁 10只
香芹 2根
胡萝卜 20g
香菇 2朵
玉米淀粉 3g
清水 50g
盐 2g
生抽 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    冬瓜去皮，切成6CM宽，10CM左右的薄片。这个尺寸是比较适宜的，切太大了不容易熟，太小了馅料包不住，大概掌握下就好
  • 步骤 2/12
    切好的冬瓜片放入加了2g盐的淡盐水中浸泡约10分钟变软。通过水的浓度差让冬瓜析出水分，软化纤维组织。
  • 步骤 3/12
    洗净的香菇、胡萝卜、香芹切细丝。
  • 步骤 4/12
    虾仁开背，取出背部和腹部的虾线。
  • 步骤 5/12
    取一片冬瓜，包入适量虾仁和蔬菜。
  • 步骤 6/12
    封口朝下在平盘上码好。
  • 步骤 7/12
    冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。锅边稍微留一条小缝，避免水蒸汽影响。
  • 步骤 8/12
    蒸的过程中我们来调芡汁。3g玉米淀粉加入50g清水调成水淀粉。
  • 步骤 9/12
    倒入小锅中，小火加热，加入一点生抽。
  • 步骤 10/12
    煮至浓稠后关火。
  • 步骤 11/12
    蒸好的冬瓜卷淋上芡汁，开吃～
  • 步骤 12/12
    光盘光盘~~~
发布于 2019-02-20
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