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冬瓜鲜虾汤
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睫毛shipwreck

冬瓜能补水，还能去暑。长冬瓜水分多，更适合做汤，但只放冬瓜太寡淡了。家里老人喜欢放海米，冬瓜+海米的搭配就像公式一样印在我的记忆深处。可是我不觉得海米好吃啊，腥腥的。于是，换成鲜虾就不一样了。虾不用太多，3-4只就好，主要提鲜用。先把冬瓜呛炒出锅气味，然后加水煮到汤头发白，这个时候再放虾，煮上一两分钟，虾熟度刚刚好，滋味也进入到了冬瓜汤里。因为有了虾香，香菜这回就不用出场了。

时间:10分钟内
食材
冬瓜 500g
虾 4只
大葱 5g
姜 1片
料酒 10ml
盐 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    锅中倒入少许油，油温六成热时放入葱花和姜片爆香，然后放入冬瓜块翻炒半分钟。沿锅边淋入料酒提香，继续翻炒至冬瓜边缘开始变焦色。
  • 步骤 2/3
    倒入没过冬瓜的清水，煮沸后再持续煮1-2分钟，待汤色变乳白。
  • 步骤 3/3
    放入虾，煮约2-3分钟，最后放入盐。
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发布于 2019-06-25
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