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芋头糕
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额尔古纳的陈鸿宇

芋头糕是广东食品，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可纠正因缺乏而引起的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。虾米中含有丰富的钙，常食可预防骨质疏松。

食材
香芋 约500g
腊肠 3条
虾米 50g
葱、蒜 15g、5g
蒜苗 15g
粘米粉 180g
腩肉 300g
芝麻 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    芋头切成键盘大小，腩肉切细丁，腊肠切粒，蒜苗、蒜头、葱切碎备用。
  • 步骤 2/7
    在锅中加入30ml花生油，先后加入腩肉、腊肠和虾米、蒜头煸炒后，倒出控油。
  • 步骤 3/7
    大火煸炒芋头3分钟至呈微黄色，加入蒜头，倒出备用。
  • 步骤 4/7
    180g粘米粉加入280g清水中调成匀浆。
  • 步骤 5/7
    开火热锅，将大板料与粉浆倒入锅中，加入适量盐、10g鸡粉、5g五香粉、2g胡椒粉，小火煮。
  • 步骤 6/7
    搅匀后放入盘中，轻拍，将剩余料和葱铺在盘中按平。
  • 步骤 7/7
    大火蒸40分钟即可。
小贴士

1、蒸制时间可以根据所盛容器大小、厚薄来适当调节；

2、选着盛具最好是不锈钢或铁质金属盛具，这样操作起来会比较方便。

发布于 2018-10-08
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