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胡萝卜元宝饺
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楚楚可人filament

元宝饺子，真的很漂亮，寓意又吉祥

食材
胡萝卜 1根，和面
面粉 250克，和面
芹菜 150克，馅
五花肉 200克，馅
清水 100ML ，和面
盐 1.5克，馅
100ML 清水，和面
鸡蛋 1个，馅
蚝油 5克，馅
料酒 5克，馅
鸡精 1克，馅
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将胡萝卜去皮切小块
  • 步骤 2/17
    入搅拌机，加入清水，搅打成浆
  • 步骤 3/17
    用细网漏勺过滤出胡萝卜汁备用
  • 步骤 4/17
    将面粉放入大碗中，撒入细盐拌匀，然后冲入胡萝卜汁
  • 步骤 5/17
    用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团
  • 步骤 6/17
    将面团置与碗中，盖上一层保鲜膜，醒上15-30分钟
  • 步骤 7/17
    将芹菜摘去叶子，清洗干净，焯水后切成末；将肉洗干净，切成肉末；准备1大碗，装入肉末和芹菜末，打入1个鸡蛋
  • 步骤 8/17
    放入调味料：盐，料酒，蚝油，鸡精
  • 步骤 9/17
    用筷子朝一个方向用力的搅拌3分钟，饺子馅做好了
  • 步骤 10/17
    案板上撒上干面粉，将醒好的面团在案板上反复揉搓
  • 步骤 11/17
    搓成长条，再切成每个7克左右的小剂子，将小剂子拍上点面粉，逐个按扁，擀成圆形面片
  • 步骤 12/17
    放入一小搓饺子馅
  • 步骤 13/17
    对折，将边捏紧，做成半圆形饺子
  • 步骤 14/17
    然后将饺子两头提住，转到一起
  • 步骤 15/17
    两个头搭在一起捏牢，如图，像元宝一样的饺子就做好了
  • 步骤 16/17
    依次将所有的做好
  • 步骤 17/17
    可以入蒸笼蒸熟吃，也可以下入热水中当水饺吃
小贴士

1、胡萝卜打成浆之后，其实可以直接不过滤，用这个浆来和面的，这样不浪费材料，胡萝卜的纤维也保留住了，但是口感上会差些；

2、如果是选择过滤出汁的，可以将胡萝卜渣和到饺子馅里，这样也不浪费了，或者可以用来打在鸡蛋里，煎鸡蛋饼吃，也是不错的选择；

3、保存：取一平底盘，撒上干面粉，将饺子一个个独立的互不粘连的码放在盘子上，然后送入冰箱冷冻仓，等1个小时左右，冻硬了，再取下来，装入保鲜膜袋子。继续冷冻保存即可；

4、下饺子要点，必须热水下锅，烧开后转小火，冰冻的饺子的话，要比现包的饺子多煮一会。一般加3次水。

5、一般饺子煮好的标准是看到饺子鼓起浮在水面上，就算好了。

发布于 2019-02-03
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