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芥末红椒鱿鱼圈
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半窗疏影竺

和大家一起分享下给冷冻鱿鱼去腥的一些个简单实用的小妙招：

1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉；

2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味；

3、提前焯水这步必不可少；

4、根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

食材
鱿鱼 适量
红椒 适量
芥末油 适量
香菜 适量
大蒜 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
香醋 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鱿鱼去掉内脏，洗净
  • 步骤 2/11
    撕去表面的那层膜
  • 步骤 3/11
    把鱿鱼切圈
  • 步骤 4/11
    加盐揉搓2分钟
  • 步骤 5/11
    再次冲洗干净，沥干水分
  • 步骤 6/11
    入开水中焯烫片刻
  • 步骤 7/11
    变色后马上捞出，过凉
  • 步骤 8/11
    红椒切圈，香菜切段，大蒜拍扁剁成末
  • 步骤 9/11
    蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿
  • 步骤 10/11
    浇在鱿鱼和红椒上拌匀
  • 步骤 11/11
    吃前加点芥末油拌匀（不喜欢的可以省略）
小贴士

1、撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗，然后冲洗再切圈和片，我做菜时走神了，切圈后才想起来，呵呵；

2、鱿鱼焯水的时间一定要短，并且捞出马上冲凉或浸冰水，否则口感会老。

发布于 2019-02-01
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