jxcaipu logo
冬瓜焖田鸡/青蛙/青养
17.1万 热度 49 收藏
安灯泡好闪

冬瓜焖田鸡，粤菜。湿湿的很好送饭，胃口不太好的时候吃，冬瓜又能解暑。

我和老公两个人生活，所以每顿饭2-3个菜就行，比如一道冬瓜焖田鸡、一道薯丝炒肉。

食材
田鸡 2只约500g
冬瓜 400-500克
姜、蒜 适量
生粉 适量
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
鸡汁/鸡粉 适量
料酒/九江双蒸 1茶匙
盐 适量
蚝油 3-4茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    田鸡内脏去掉洗干净吸干水分，然后放：生粉、糖、豉油、鸡汁/鸡粉、料酒/九江双蒸，捞均匀，腌制10-20分钟。
  • 步骤 2/6
    冬瓜洗净切块或切粒，准备好姜片和蒜。
  • 步骤 3/6
    锅热下油炒香姜片，大火下田鸡爆炒，待汁干田鸡变色就捞起。
  • 步骤 4/6
    另起锅，热油放蒜片炒香，下冬瓜放点盐爆炒，再放一碗水去煮冬瓜，盖上锅盖让它煮软。
  • 步骤 5/6
    冬瓜煮2-3分钟后看到半透明就放田鸡、放蚝油去焖，焖10分钟。由于田鸡腿会有寄生虫，所以必须彻底煮透！！
  • 步骤 6/6
    焖到差不多的时候就试味，不够味就放点盐。想要多点汁的在步骤2时多放点水。
小贴士

我是两人份，所以只有两只田鸡，约500克，是那种挺大的田鸡。如果买小一点的田鸡那就多买几只，比冬瓜的量多会好吃很多。

还有，腌制田鸡的时间久一点会入味些。

发布于 2018-06-06
47
相关菜谱
写评论