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苦瓜焖田鸡
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foreign景天

这是从岳父大人那里学的菜,自己做了好几次,也没达到他的水平,但味道很好,特别是那汤汁,泡饭绝对一流。

食材
田鸡 1斤
苦瓜 1条(不要太大的)
紫苏 1大把
红辣椒 1支
蒜头 3瓣
1小块
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    田鸡处理完后,用料酒、生抽、姜末腌制入味。
  • 步骤 2/6
    苦瓜切小条。
  • 步骤 3/6
    辣椒切丝,蒜瓣切末,姜切丝。
  • 步骤 4/6
    热锅入油,爆香姜蒜末,加入田鸡爆炒,田鸡肉外焦时,加入苦瓜翻炒。
  • 步骤 5/6
    加入开水,加盖焖煮。
  • 步骤 6/6
    待汤汁浓白时,加入紫苏叶子,翻炒30秒钟。加入辣椒丝,胡椒粉、盐、少许老抽、生抽,滴几滴香油,即可出锅。
小贴士

紫苏不能久煮,也不像葱和香菜出锅时才放,紫苏的分量和下锅的时间是决定本道菜味道的关键。

发布于 2018-08-02
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