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苦瓜焖田鸡
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foreign景天
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这是从岳父大人那里学的菜,自己做了好几次,也没达到他的水平,但味道很好,特别是那汤汁,泡饭绝对一流。
食材
田鸡
1斤
苦瓜
1条(不要太大的)
紫苏
1大把
红辣椒
1支
蒜头
3瓣
姜
1小块
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/6
田鸡处理完后,用料酒、生抽、姜末腌制入味。
步骤 2/6
苦瓜切小条。
步骤 3/6
辣椒切丝,蒜瓣切末,姜切丝。
步骤 4/6
热锅入油,爆香姜蒜末,加入田鸡爆炒,田鸡肉外焦时,加入苦瓜翻炒。
步骤 5/6
加入开水,加盖焖煮。
步骤 6/6
待汤汁浓白时,加入紫苏叶子,翻炒30秒钟。加入辣椒丝,胡椒粉、盐、少许老抽、生抽,滴几滴香油,即可出锅。
小贴士
紫苏不能久煮,也不像葱和香菜出锅时才放,紫苏的分量和下锅的时间是决定本道菜味道的关键。
发布于 2018-08-02
91
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