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花椒煮田鸡
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burglar彷徨

朋友从成都带了一斤干花椒回来给我做手信，平时去买菜的时候发现市场上的死田鸡都是让餐馆的人收走。为了能吃上新鲜的田鸡，于是就自创了这个家常做法，夏天开胃，冬天暖身！

食材
田鸡 1斤
野山椒 七、八个
蒜 2粒
生姜 3、4片
花椒 一把
青瓜 1根
生抽 适量
蚝油 适量
烧酒 少许
鸡粉 少许
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    田鸡杀好斩小块后洗净血水滤干水后备用。
  • 步骤 2/11
    将花椒洗一下后捞出，将野山椒稍微切一下，将蒜切厚片，姜切厚片放一起备用。
  • 步骤 3/11
    青瓜去皮后切厚片，皮可以不用全部去干净，可以均匀的留一点。
  • 步骤 4/11
    热锅起油爆香这些配料。
  • 步骤 5/11
    将田鸡倒入锅内先不要急着翻动，等下面的肉开始炒白再翻动田鸡。
  • 步骤 6/11
    翻炒到田鸡都开始变色了就加入适量烧酒翻炒。
  • 步骤 7/11
    加入烧酒炒香后再加入适量生抽、蚝油继续翻炒。
  • 步骤 8/11
    加入青瓜一起翻炒。
  • 步骤 9/11
    翻炒一分钟后加水稍稍末过田鸡开始煮田鸡。这道菜我喜欢煮熟点，安全点。
  • 步骤 10/11
    煮到田鸡熟透，青瓜也开始变软了加入适量的盐和鸡粉进行调味，再煮一分钟后可以关火装碟。
  • 步骤 11/11
    成品装碟，喜辣的还可以加入红椒圈一起炒。
发布于 2018-10-23
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