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三椒酱田鸡
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pest老发呆

田鸡肉质鲜嫩，营养丰富，很多人都爱吃。吃的方法有很多种，比如爆炒，干锅，泡椒等。我的这道三椒酱田鸡朋友们都很爱吃，今天和大家分享下我的家常版田鸡。

食材
田鸡 三只
青椒 红椒 各两只
小米椒（泡椒） 3-5个
小葱 2根
蒜瓣 5颗
姜 一小块
酱油，地瓜粉，盐，鸡精 若干
料酒 两瓶盖
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先去买新鲜的牛蛙，拨皮，剁块。（我让超市的大叔帮忙处理的，这画面太残忍，我不敢看！）
  • 步骤 2/13
    准备好材料，准备切粒
  • 步骤 3/13
    在准备切配菜的时候先把 田鸡 腌一下。均匀 洒盐在田鸡上，再倒料酒。快速搅拌。腌制10到15分钟。去腥的话还可以洒些白胡椒粉
  • 步骤 4/13
    切块，粒
  • 步骤 5/13
    腌制好后，田鸡放锅中至少煮沸5分钟。（可以杀死寄生虫）。瓢去上面的浮沫。5分钟后装盘
  • 步骤 6/13
    锅中 放入 食用油。再加入葱姜蒜炒香
  • 步骤 7/13
    再把田鸡放锅里翻炒:-*动作要快。 炒两分钟后，再加入开水翻炒
  • 步骤 8/13
    倒入适量开水后，再放入青红椒和小米泡椒。（最好再多加点泡小米椒的水，确保酸爽）
  • 步骤 9/13
    倒些老抽上色，（生抽酱油也可以）
  • 步骤 10/13
    再加入两茶匙盐，一些鸡精。翻炒入味
  • 步骤 11/13
    地瓜粉 调水 勾芡。田鸡肉多可以多调些芡来裹住田鸡肉。（田鸡肉若太干 一定要加水哦）
  • 步骤 12/13
    大火勾芡后的样子
  • 步骤 13/13
    大功告成！非常下饭！
小贴士

我买的是牛蛙。 都说田鸡有寄生虫，所以煮之前一定 沸水煮5分钟！爆炒时有些锅会粘住肉，2分钟后一定放一小碗水继续翻炒。时刻保持田鸡肉上有水分，不然干干的就没口感啦。

发布于 2018-12-11
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