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五味鹅
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心远钟疏是
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给妈妈做的一道异乡特色菜
食材
鹅
半只
酱油
250
白糖
15g
料酒
25g
白醋
250 g
甘草桂皮桂叶八角
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
准备配料
步骤 2/12
把鹅洗干净
步骤 3/12
飞水
步骤 4/12
飞水后捞起后冷了擦盐
步骤 5/12
把桂叶桂皮八角甘草放锅里,倒点油爆香,然后开始煎鹅身,把鹅身煎成微微偏黄就可以捞起来
步骤 6/12
捞起来冷却
步骤 7/12
把配料混合,然后把鹅跟鹅杂一起倒入锅,加水到淹没鹅身,然后开始大火闷20-25分钟,再小火闷10分钟收汁,过程中不断翻身,让汁充分渗透鹅每个部位。
步骤 8/12
25分钟后改小火
步骤 9/12
小火闷10分钟收汁
步骤 10/12
捞起来冷却
步骤 11/12
然后切开摆盘
步骤 12/12
可以吃了,汁可以根据个人口味后面浇上去
小贴士
闷的火候把握好,配料搭配好
发布于 2018-12-01
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