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香辣鸭胗
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夜思insight
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食材
海天酱油 腌制
麻辣酱 5克
鸭胗 4-5个
花椒 腌制
姜 适量
干辣椒 腌制
香叶 腌制
大料 腌制
香辣烤肉酱 腌制
青蒜 适量
大蒜 适量
红辣椒 适量
胡萝卜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
  • 步骤 2/8
    将以上所有材料混合揉匀，入冰箱冷藏腌制2-3天
  • 步骤 3/8
    腌制入味后将鸭胗取出，放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用
  • 步骤 4/8
    将腌制后的鸭胗切成薄片，青蒜切寸断，大蒜切片，姜剁末，辣椒切细片，胡萝卜切小片待用
  • 步骤 5/8
    锅内入油，放入麻辣酱爆香
  • 步骤 6/8
    放入青蒜白、姜、蒜炒香
  • 步骤 7/8
    保持大火，将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟
  • 步骤 8/8
    最后加点糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均匀就可以了
发布于 2018-11-14
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