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香辣鸭胗
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成倾一池温柔

来到菜场看到玲琅满目的菜不知买哪样好，走着走着来到了卖鸭胗的摊位前，想想要不今天就用辣椒炒鸭胗吧。挑选鸭胗也很关键。新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。

时间:10-30分钟
食材
辣椒 100g
鸭珍 260g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
老抽 适量
糖 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把切成片的鸭胗放入碗内，调入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，匀腌制10分钟
  • 步骤 2/7
    炒锅内烧热、倒油
  • 步骤 3/7
    炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香， 倒入鸭胗片，
  • 步骤 4/7
    快速翻炒，勺起
  • 步骤 5/7
    锅里放点油炒青椒
  • 步骤 6/7
    倒入鸭胗
  • 步骤 7/7
    翻炒调入少许老抽和味精炒匀后熄火，
小贴士

鸭胗要用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片

发布于 2020-05-14
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