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香辣鸭胗
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哦哟我嘟

虽然超市买菜干净舒服，但我还是喜欢去人潮拥挤的菜市场，不但选择的种类比较多，而且很多东西也比较新鲜，这次的鸭胗是我看到鸭档的人刚处理出来的，他们把杀好的鸭另卖。鸭胗是很多人喜欢的一种食物，鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，吃起来也不会油腻，鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。

时间:10-30分钟
食材
鸭胗 400g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
干红椒 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把鸭胗清洗干净切薄片。
  • 步骤 2/8
    干辣椒切小段，切好姜丝。
  • 步骤 3/8
    热油锅，小火把辣椒和姜丝煸出香味。
  • 步骤 4/8
    下鸭胗爆炒。
  • 步骤 5/8
    调入少许料酒，大火翻炒。
  • 步骤 6/8
    炒的过程中鸭胗会出水，待水炒干就差不多了，这时调入生抽提味。
  • 步骤 7/8
    加入少许的老抽调色。
  • 步骤 8/8
    最后加入适量的盐翻匀入味即可。
小贴士

新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。

发布于 2023-06-03
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