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冬瓜老鸭薏米汤
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冬瓜老鸭薏米汤，是一款特别适合春夏季节的汤水，很清淡鲜甜的味道。

冬瓜一定要连皮一起煲，才会有清热解暑的功效，但是，记得要用刷子清洗干净。薏米，我很喜欢的一种食材，具有美白、

健脾的功效，爱美的朋友要多吃哈。煲汤的鸭子最好是选择老鸭，还有就是下锅煲汤前要用生姜、白酒煎过，再冲洗干净，不但可以去掉油腻，还能减少鸭子的臊味。

冬瓜比较容易熟，所以要先把老鸭薏米煲到差不多好了的时候，再放冬瓜进去，冬瓜煲半个小时就可以了。

食材
老鸭 半只
冬瓜 1500克
薏米 150克
生姜 1大块
盐 适量
白酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    烧热锅，不用放油，把斩成大件的鸭肉和拍扁的生姜放进去，煎出鸭油，把鸭皮煎至略带金黄
  • 步骤 2/8
    翻面，继续煎至金黄
  • 步骤 3/8
    加入大约1汤匙的白酒，翻炒几下
  • 步骤 4/8
    把煎透的鸭子捞起，放在水龙头下面冲洗干净油脂
  • 步骤 5/8
    冲洗干净的鸭子和洗干净的薏米，拍扁的生姜一起放进汤煲，加入6—8碗的清水，大火开后，撇干净浮沫，转中小火煲1.5个小时
  • 步骤 6/8
    冬瓜去瓤，用刷子刷干净外皮，带皮切大件，把火转至大火，放进冬瓜煮开，转回中火煲30分钟
  • 步骤 7/8
    还没打开锅盖，已经闻到那股老火汤的香味，放盐调味即可
  • 步骤 8/8
    准备一碟用油，生抽煮开的酱汁
发布于 2018-08-15
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