冬瓜老鸭汤 - 冬瓜老鸭汤的做法,冬瓜老鸭汤怎么做好吃,冬瓜老鸭汤的家常做法 - 京细菜谱

冬瓜老鸭汤

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在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。

食材

麻鸭适量

冬瓜适量

姜适量

蒜适量

枸杞适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入
步骤 2/9

将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
步骤 3/9

在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒
步骤 4/9

煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒
步骤 5/9

鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山
步骤 6/9

大火煮开后文火煮上三十分钟
步骤 7/9

待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块
步骤 8/9

再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
步骤 9/9

煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美

小贴士

1.鸭子最好挑选麻鸭，这样的鸭子个小而不油腻；

2.煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；

3.由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；

4.煸炒过鸭肉后，加入适量的水，煮开后文火慢煲上三十分钟；

5.待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。

发布于 2018-11-14