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冬瓜老鸭汤
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倒叙的时光莫经

冬瓜是夏季的美食，

老鸭汤也是夏季的高汤，

两者是绝配，

不喝可惜了整个夏天！

这款汤是经典老搭配，

家家户户都喝，

既防暑湿，又祛燥邪，

夏令最佳补汤也！

食材
老鸭 半只
水 适量
姜片 适量
冬瓜 1块
香葱 适量
砂锅 1个
盐 适量
海带（可选） 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    去活禽市场，现宰杀老鸭。个人不喜欢太大的，三四斤左右就行，一般老鸭个都不小，所以取一半煮汤即可，另一半保鲜袋装好冷冻。
  • 步骤 2/7
    取砂锅加入足量的清水，把姜片和鸭肉放入煮，先大火煮开，再小火慢炖，时间大约需要40～60分钟。
  • 步骤 3/7
    如果鸭子过大过老，可能煮的时间还会长些。煮制时可以采用以下方法～～约煮20分钟后，关火焖5分钟，再开小火煮，再焖。判断鸭肉烂的方法就是用筷子戳一下。
  • 步骤 4/7
    煮鸭肉时，切好冬瓜备用。切片，切块，切段，看心情看喜欢哈
  • 步骤 5/7
    另起一汤锅，倒入煮好的老鸭高汤适量，再加入冬瓜片，开火煮，大约5分钟即可。我只加了盐来提味，其他调味品都没有哟！
  • 步骤 6/7
    出锅时，撒香葱末。
  • 步骤 7/7
    那叫一个鲜享用吧直接用鸭汤泡米饭也是很好吃滴。
小贴士

老鸭汤煮一锅，一顿喝不完，一定注意不要掺杂其他东东，否则容易坏汤。另砂锅里的汤再开火煮开后，存放。最好早晚都煮开，这样保证不坏。当然，尽快喝掉最美味，反复煮会降低鲜美，汤汁变白些。

发布于 2018-09-14
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