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冬瓜老鸭汤
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glorify祝愿

这天气也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹； 而我们这边呢， 在高温中煎熬， 这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈。前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主。

在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。

不多说了，今天的菜谱就是它啦---冬瓜老鸭汤。

食材
鸭子 1/2只
冬瓜 500g
油 适量
盐 适量
姜 适量
大葱 适量
黄芪 适量
淮山 适量
枸杞 适量
红枣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸭子洗净切成大块， 架锅煮水，将鸭块放入；
  • 步骤 2/9
    将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
  • 步骤 3/9
    在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒；
  • 步骤 4/9
    煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
  • 步骤 5/9
    鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山；
  • 步骤 6/9
    大火煮开后文火煮上三十分钟；
  • 步骤 7/9
    待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
  • 步骤 8/9
    再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
  • 步骤 9/9
    煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。
小贴士

1. 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻；

2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；

3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；

4. 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟；

5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。

发布于 2023-12-29
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