jxcaipu logo
香菇土豆炖鸭肉
7万 热度 17 收藏
罕青葱岁月

实验室师弟做的菜～虽然时间很紧，但是味道还是很棒的啊～

食材
鸭子 半只
土豆 5个
香菇 8朵
干辣椒 适量
花椒 适量
八角 一个
桂皮 一块
香叶 两片
老抽 适量
盐 适量
油 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸭肉块清洗干净，我们是让店家清理好切好块的，回来直接用就好
  • 步骤 2/4
    热锅少量油，煸香辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶，鸭肉入锅，煸出鸭油，鸭油倒出一部分后加老抽上色
  • 步骤 3/4
    香菇切块，入锅，加适量热水没过鸭块，小火炖至鸭肉可以轻松用筷子插过。
  • 步骤 4/4
    加入土豆和适量盐，如果水不够再加少量热水，炖二十分钟左右至土豆软烂即可出锅。
小贴士

因为时间有些紧，所以仅靠香料的味道来压制鸭子的腥味；有效果，但是还是有一丝丝顽固的腥味无法去除。

所以如果不赶时间的话最好还是按照正常的去腥步骤，用葱姜花椒腌制然后汆烫，再按照炖至的步骤制作。

发布于 2018-07-03
136
相关菜谱
写评论