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土豆炖鸭
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粗禄鸭托乌

土豆炖鸭,控制时间很重要,这样肉才更有口感

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 2只
油 适量
盐 适量
土豆 适量
葱 适量
姜 适量
辣椒 适量
老抽 适量
枸杞 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    两只鸭腿拿出来化冻
  • 步骤 2/15
    放开水里焯两分钟，然后捞出再用清水清洗干净沥水
  • 步骤 3/15
    再次放锅果煮沸，这次放了花椒八角葱姜和辣椒还有桔皮，大火煮开并开盖再多煮几分钟，做到八成熟
  • 步骤 4/15
    把肉捞出沥干水，煮的鸭汤过滤备用
  • 步骤 5/15
    把捞出的鸭腿切成小块
  • 步骤 6/15
    重亲再备葱姜和辣椒
  • 步骤 7/15
    热锅入油，先爆香葱姜和辣椒
  • 步骤 8/15
    再倒入鸭块煸炒
  • 步骤 9/15
    多煎一会儿煸炒至出香味
  • 步骤 10/15
    加入老抽
  • 步骤 11/15
    继续大火煸炒
  • 步骤 12/15
    加入鸭汤没过鸭肉就好
  • 步骤 13/15
    放了些泡过酒的枸杞加盖煮沸
  • 步骤 14/15
    这时切些土豆块等开锅后倒入
  • 步骤 15/15
    加盖小火再焖煮一会至鸭汤收汁就可以了加入盐味翻均就可以入盘了
小贴士

前面一定要用开水焯鸭腿，逼出血水和脏污，再继续用清水清洗干净，再用清水再次煮沸，这样做的鸭子才会更香

发布于 2019-12-11
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