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豆浆炖羊腿
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忌杜鞘耐蝗

一直以来很喜欢用豆浆入菜，豆浆汤圆、豆浆面条、豆浆水果甜汤都是我平日追捧的菜式。今天却来这款咸汤——豆浆炖羊腿。加入了豆浆、山药和枸杞，这款汤带来与众不同的感觉，喝着有点西式浓汤的口感，强烈推荐。而加入了豆浆，不但口感特别，还可以迅速补充蛋白质，强健身体，特别适合冬季进补食用。

食材
豆浆 1000ml
澳洲带骨羊后腿 1只
铁棍山药 700克
枸杞 20粒
盐 1茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料备好
  • 步骤 2/8
    黄豆隔夜泡发好，装入豆浆机网罩中，启动豆浆机打成豆浆
  • 步骤 3/8
    用筛网过滤豆渣，倒入奶锅碗中，山药去皮切段泡入水中备用
  • 步骤 4/8
    将豆浆倒入锅中，然后放入羊腿
  • 步骤 5/8
    煮开后，勺去表面的浮沫
  • 步骤 6/8
    盖上盖子，调小火炖煮一个小时
  • 步骤 7/8
    然后倒入铁棍山药
  • 步骤 8/8
    煮至山药软绵，撒入枸杞和盐即可
小贴士

1、如果是一般的羊腿建议用沸水氽烫，去除膻味。

2、用豆浆炖煮羊腿时就不要再放姜了，否则豆浆会凝固成絮状。

3、山药去皮后，建议用清水浸泡，要不然被氧化会变黄。

发布于 2018-11-01
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