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清炖羊腿
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想表白jack

除了火锅，我最青睐的羊肉菜肴就是清炖羊腿了。炖得酥软的羊肉嫩而不腻、土豆松软、胡萝卜甜香，再喝上几口酸咸适口的清汤，真是美味之极。一盘盛上，荤的、素的、又是主食又可做汤，而且营养丰富、暖胃补钙。

时间:30分钟-1小时
食材
羊腿 4个
洋葱 1个
土豆 2个大个头的
胡萝卜 2根
香菜 1小把
莳萝 1小把
柠檬 半个
蛋黄 1勺
盐 适量
胡椒粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食料。洋葱剥皮，莳萝杆切下后绑成捆待用。
  • 步骤 2/13
    羊腿洗净后，浸泡在清水中30分钟
  • 步骤 3/13
    浸好的羊腿再在清水中冲洗几次后，放入汤锅，倒入清水。水过肉面3指。
  • 步骤 4/13
    加入一整个洋葱，加大火煮至水开
  • 步骤 5/13
    撇去浮沫
  • 步骤 6/13
    加入莳萝杆和1把胡椒粒，关小火上盖炖1个小时。捞出洋葱和莳萝杆。
  • 步骤 7/13
    炖羊肉的同时，土豆和胡萝卜切滚刀块
  • 步骤 8/13
    羊肉炖熟后加入胡萝卜煮10分钟
  • 步骤 9/13
    再加入土豆煮10分钟
  • 步骤 10/13
    半个柠檬榨成汁后加入一勺蛋黄搅成蛋黄汁
  • 步骤 11/13
    蛋黄汁中加入一大勺羊肉汤搅匀后，将蛋黄汁倒入羊肉汤中，拌匀
  • 步骤 12/13
    加盐再煮至水开即可关火
  • 步骤 13/13
    盛盘前撒上一些碎香菜和碎莳萝叶
小贴士

羊肉一定要洗净和用清水浸够。炖羊肉用的清水一定要一次放够，煮时不要再加水。炖时也可加入1-2片香叶。喜欢酸口和辣口的可在吃时再加入些柠檬汁和胡椒粉。

发布于 2020-07-22
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