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风味烤羊排
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语素emission
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食材
羊排 400-500克
胡萝卜 1小根
洋葱 半个
大葱 5克
姜 5克
海鲜酱 2大勺，A料
盐 适量，A料
高汤 1000ML，或水，A料
味精 适量，A料
植物油 30ML，B料
蜜汁酱 2大勺，或叉烧酱，B料
柱侯酱 2大勺，B料
孜然粉 随意，B料
辣椒粉 随意，B料
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊排放在冷水锅中烧开，去除血腥气
  • 步骤 2/6
    胡萝卜切小块，洋葱切条，葱姜切片。锅洗净后加入高汤，加入海鲜酱和少量盐、味精，放进胡萝卜、洋葱和葱姜片，再放入羊排卤至六七分熟
  • 步骤 3/6
    将B料入碗中调成烤肉酱
  • 步骤 4/6
    将卤好的羊排表面刷上调好的酱，再刷一层油
  • 步骤 5/6
    烤箱预热180度，将刷好酱的羊排放在铺有锡纸的烤网上，放进烤箱中层烤20-25分钟
  • 步骤 6/6
    烤制途中拿出来再刷一层酱和油即可
小贴士

如果有红曲米，卤羊排的时候放上一些，颜色会更好看。

羊排直接生的来烤，要长时间烤制，很容易将肉质烤干。所以先卤制，让羊排初步熟制上一层味道，再进行烤制，味道将更丰富，还有淡淡的蔬菜香气在里面。

刷油会让烤制的羊排色泽更油亮诱人。

发布于 2018-07-26
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