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孜然烤羊排
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纯青smuggle

天冷了，羊肉成了餐桌上的常客。我爱吃炖羊肉，而我家的那两位男士则更爱烤羊肉，他们觉得烤羊肉更过瘾。好在家里用烤箱烤的肉相对健康很多，而且绝对不用担心惨假的羊肉，所以我时不时的还是会满足他们的要求，做烤羊肉给他们吃。本来今天是想烤羊肉串的，但买肉时买到了很厚实的羊排，就改为烤羊排啦，很家常的口味，很简单的做法，烤好的羊排是外焦里嫩，两个人吃的很happy!

时间:10分钟内
食材
羊排 1000g
孜然 15g
盐 4g
蚝油 10g
生抽 5g
糖 5g
煮肉料 1份
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    羊肉洗净后凉水入锅。今天买的羊排很厚实，的挨着腿部的那个部位，直接烤不易烤透，烤久了肉会柴，所以先煮后烤。
  • 步骤 2/14
    浮沫飘起时，撇掉浮沫
  • 步骤 3/14
    然后加入煮肉料，这次煮肉料简单：八角2个，花椒少许，姜20克，香叶2片，我用压力锅，上汽后压了10分钟
  • 步骤 4/14
    煮好的肉，放凉再用。否则羊排不好切成型。
  • 步骤 5/14
    配烤肉料：孜然、糖和盐放入碗中
  • 步骤 6/14
    加入生抽和蚝油
  • 步骤 7/14
    搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部，肉很厚，我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来，准备做扒羊肉
  • 步骤 9/14
    顺着排骨切成大片
  • 步骤 10/14
    刷好料后盖上腌制20分钟左右
  • 步骤 11/14
    摆入烤盘
  • 步骤 12/14
    烤箱200度预热3分钟，然后烤8分钟
  • 步骤 13/14
    翻面，再刷点肉料，继续烤8分钟
  • 步骤 14/14
    烤好的羊排，一个字：香
小贴士

1、羊肉先煮后烤，外焦里嫩，肉质很软烂，又容易烤。

2、煮肉料不要过多，否则会掩盖烤肉料的味道。

发布于 2022-10-14
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