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孜然烤羊排
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晓内裤还来还

不麻烦的一道硬菜，皮酥肉嫩，绝对受欢迎 喜欢的烤吧 烤了多次，菜谱我认真写的细致，希望大伙儿喜欢

食材
羊肋排 1块
姜片 几片
花椒 适量
八角 1-2个
香叶 几片
桂皮 2-3小片
葱段 2-3段
料酒 适量
盐 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊排冲洗一下，先焯一遍，撇去浮沫，捞出
  • 步骤 2/9
    另起锅水烧热下焯过的羊排和姜片花椒八角桂皮香叶葱段、盐，水开后有浮沫的话继续撇去，可以加些许料酒或白酒，不加也可以；视羊排大小及羊肉老嫩煮30-40分钟；筷子能较易扎过，捞出放凉；
  • 步骤 3/9
    先抹盐，抹遍并按摩，再抹孜然粉，后抹辣椒粉；
  • 步骤 4/9
    瘦的部位抹点油；
  • 步骤 5/9
    用锡纸包好味好的羊排放冰箱冷藏去吃味儿吧，时间早就多渍一会儿，时间紧半小时以上总要有的哦；
  • 步骤 6/9
    烤箱200度预热好，就这么锡纸包着置烤箱中层烤20分钟；注意：羊排油的那面朝上；
  • 步骤 7/9
    20分钟后打开上面的锡纸，继续10分钟，上色和烤出油脂、烤出孜然辣椒香来；
  • 步骤 8/9
    看到外皮有啧啧出油的酥脆感就可以炉啦，外焦里嫩
  • 步骤 9/9
    用小刀顺羊肋骨一根根分好，大快朵颐吧
小贴士

1、成品如果味道不够，可以椒盐混合孜然粉辣椒粉做佐料粘一点，或者烤肉酱之类的也可以；今天烤的这块味道足够了的。

发布于 2019-02-14
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