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脆皮烤羊排
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若梅霏琅咫天涯

这次拿到一份很好的羊排让久违吃羊排的父亲都感叹肉质太漂亮了，所以找了很多方子看到糖小饼的【香酥烤羊排】瞬间就想动手试试，这种将羊排用炸猪排的方式做还是第一次，没想到效果还不错，而且少了油炸的油腻感，如果想偷懒的话不裹外面的脆皮，这里用的腌料也已经很美味了，这道作为过年时候的硬菜也是非常体面的，大家一起来试试吧！

时间:1-2小时
食材
法式羊排 3块
食用油 2勺
孜然粉 1.5勺
面包糠 适量
淀粉 适量
花椒粉 1.5勺
黑胡椒末 1勺
食盐 2小勺
生抽 2勺
鸡蛋 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料
  • 步骤 2/13
    羊排解冻后
  • 步骤 3/13
    用刀背轻轻将肉质敲松，以便更好的吸收酱料
  • 步骤 4/13
    将孜然粉、花椒粉、食盐和黑胡椒末混合均匀，再将生抽和食用油倒入混合的粉末中搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    把羊排正反面放入酱料中充分涂抹均匀
  • 步骤 6/13
    冷藏30分钟
  • 步骤 7/13
    腌制好的羊排放在锡纸上四周包住
  • 步骤 8/13
    放入烤箱200度，烘烤50分钟
  • 步骤 9/13
    准备粉类
  • 步骤 10/13
    将烤熟的羊排表面均匀的裹上淀粉
  • 步骤 11/13
    放入蛋液中裹一层蛋液
  • 步骤 12/13
    再放入面包糠中表面裹一层均匀的面包糠
  • 步骤 13/13
    烤箱200度正反面各烘烤15分钟，直至表面金黄即可
小贴士

1 做这道菜最好是切片的羊排这样腌料会比较好入味，再有这里因为用锡纸包裹烘烤，所以羊肉就想桑拿一样在闷热的环境中慢慢烤熟且羊油和肉汁一起慢慢渗透出，肉质会很鲜嫩，不需要提前在热水中汆熟。

2 我这里用的是孜然粉，相对孜然，我觉得孜然粉味道还不够香，如果家里能有原粒的孜然，再最后烤的时候可以和面包糠一起裹在羊排表面，这样吃起来口味会更香。

3 羊排表的面包糠是用羊排本身的羊油来烤制金黄的，所以在选择羊排时稍微要有点肥肉，这样羊排吃起来才香。

4 还有一种偷懒的办法就是不裹面包糠，直接到第六步就可以出炉食用了，也是非常美味的。

发布于 2020-10-29
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