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羊排火锅
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鸵鸟amusement

在外面吃火锅不卫生，正好有朋友送的羊排，索性在家自己做火锅，周末一家人围坐吃，其乐融融……

食材
羊排 3斤
郫县豆瓣酱 100克
葱 适量
姜 适量
红辣椒 10个
盐 适量
生抽、老抽 适量
料酒 适量
红糖 1小勺
花椒 20颗
八角 3颗
香叶 5片
丁香 10颗
蒜 1头
枸杞 20颗
红枣 6颗
蔬菜、豆制品等 根据自己喜好
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    羊排切断，在水里泡半小时，去除血水。
  • 步骤 2/11
    焯水：羊排放入冷水锅中，待水开了，捞出羊排，沥干水。
  • 步骤 3/11
    炒料：铁锅中放油烧热，倒入郫县豆瓣酱翻炒，再依次放入生抽、老抽、料酒、红糖翻炒。
  • 步骤 4/11
    熬汁：炒过的料中加入水烧开，放入用花椒、八角、香叶、丁香、做成的料包。
  • 步骤 5/11
    倒入焯过的羊排，翻炒均匀。
  • 步骤 6/11
    加入红辣椒、蒜，盖上锅盖，炖5分钟。
  • 步骤 7/11
    把羊排倒入砂锅，继续炖一个半小时。也可以不用砂锅，直接在铁锅中炖。
  • 步骤 8/11
    一个半小时，羊排的肉已经炖的酥烂，很香啊！
  • 步骤 9/11
    然后就是把鸳鸯锅放在电磁炉上，清汤一边倒上热水放入蒜、姜、枸杞、红枣，倒入一点牛奶。另一边把炖好的羊排倒进去，加入蒜、枸杞、红枣。
  • 步骤 10/11
    搭配上自己喜欢的蔬菜、豆制品等，冬天吃火锅是一大享受。
  • 步骤 11/11
    如果窗外下着雪，吃着热气腾腾的火锅，那就更美了。
小贴士

1.此方法也可以做成羊蝎子火锅，或者直接熬好汁，用来涮羊肉片。

2.吃火锅中间可以加入水，根据口味再加入些红辣椒。

3.可以用芝麻酱、韭菜花酱、豆腐乳调成蘸料。

发布于 2018-12-26
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