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羊排火锅
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钊运晟践

很多人都爱上了羊排火锅,那种香而不腻,肉质细嫩,让人赞不绝口。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 250g
油 适量
盐 适量
姜 适量
辣椒 适量
桂皮 适量
八角 适量
草果 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    姜切大片 花椒 辣椒 桂皮 八角 草果
  • 步骤 2/8
    羊肉洗净沥干水 加姜末 料酒 少许盐 揉匀 腌制20分钟
  • 步骤 3/8
    开水下锅 煮两分钟
  • 步骤 4/8
    熬锅底，冷锅放油 放花椒慢焙 再放八角 茴香 橙皮 桂皮 放豆瓣酱和香辣酱 翻炒 再放红辣椒 姜片 炸至油红透亮
  • 步骤 5/8
    羊肉下锅翻炒 再加两大勺料酒 （这是料酒会很快的挥发 再一次起到去腥的目的）翻炒到表面微焦 加 老抽 生抽 胡椒粉 适量盐 冰糖
  • 步骤 6/8
    加热水 炖20分钟
  • 步骤 7/8
    起锅加鸡精 撒葱
  • 步骤 8/8
    放进电池炉慢慢打火锅
小贴士

（姜 料酒去腥 盐腌出肉里面多余的血水 更好的去腥）

（羊肉要买嫩羊肉 腥味少 肉嫩）

发布于 2019-11-18
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