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芝麻羊肉
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麴运锋炒

甜美的诱惑--芝麻羊肉

这个菜其实不用多说，就一个字儿“香”。芝麻的脆香与羊肉的醇香混合在一起，变成一股香得洪流，从舌尖刹那间涌遍全身，钻进骨缝里，渗透进血液里，再从毛孔扩散开来。

萨巴厨房出品。

食材
羊腿肉 300克
芝麻 30克
酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
淀粉 适量
盐 适量
蒜 5克
香葱 5克
白胡椒粉 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将羊腿肉切成小丁。丁的大小不要超过2厘米见方就可以。
  • 步骤 2/11
    用酱油、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀，腌制20分钟左右至入味。
  • 步骤 3/11
    锅中放油烧至四成热，将羊肉放入，中大火力炸制。
  • 步骤 4/11
    炸至羊肉基本断生、定型后捞出。大约需要1~2分钟就可以。
  • 步骤 5/11
    将油温提升至八成热，将羊肉再次放入，炸制十几秒后捞出沥油。
  • 步骤 6/11
    锅中留少许油，爆香蒜末。注意油温不要太高，以免蒜香味还没出来就被炒煳了。
  • 步骤 7/11
    放入羊肉、芝麻，炒出香味。芝麻的香气和羊肉的香气混在一起，那体验真是美妙！
  • 步骤 8/11
    最后放入香葱粒翻炒均匀，出锅即可。准备米饭，大口开吃吧~~
  • 步骤 9/11
    最后看下成品，可以下酒，更适合搭配米饭。一个字：香极了~~
  • 步骤 10/11
    本菜谱选择萨巴厨房即将出版的图书《米饭爱小炒》。
  • 步骤 11/11
    萨巴厨房已经出版的图书《米饭最佳伴侣》，当当，京东，卓越，各大新华书店，均有销售哦~~
小贴士

加料酒腌制，用来取出膻味，选用羊腿肉，改刀前最好先去除肉中的筋膜。

发布于 2018-07-01
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