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牙签羊肉
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小鹿slumber

这回就先做个大家都爱的牙签羊肉吧！虽然不太适宜这个季节吃，不过美食当前，也顾不了那么多了，哈哈！

食材
羊腿肉 250克
白芝麻 随意
小葱 2根
植物油 300ML（实耗少量）
料酒 2大勺
辣椒油 1小勺
花椒油 1小勺
孜然粉 2-3大勺
辣椒粉 随意
五香粉 少量
盐 适量
淀粉 2大勺
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将羊腿肉切成片或小块
  • 步骤 2/6
    依次加入芝麻和除植物油外的调味料拌匀
  • 步骤 3/6
    小葱切段，入油锅中炒香成葱油
  • 步骤 4/6
    将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右
  • 步骤 5/6
    取牙签串上羊肉块
  • 步骤 6/6
    锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可
小贴士

羊肉尽量切成大小一致的块，保证炸制成熟度保持一致。

用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。

炸的时候注意控制时间和火候，火不宜太大，时间也不宜长，时间长了就炸硬炸老了。

羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。

发布于 2019-01-06
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