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荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉
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顾慕双灸
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时间:10分钟内
食材
羊腿肉 适量
洋葱 适量
青红椒 适量
蛋清 适量
盐 适量
生抽 适量
水淀粉 适量
烧烤料 适量
孜然 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料
  • 步骤 2/10
    羊肉去筋膜，断丝切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制
  • 步骤 3/10
    将洋葱和青红椒切片备用
  • 步骤 4/10
    腌好的羊肉沥净水分，分别用牙签串起来
  • 步骤 5/10
    热锅烧旺油，将羊肉过油，下锅后迅速搅拌将牙签肉分散
  • 步骤 6/10
    一分钟后关火沥油备用
  • 步骤 7/10
    锅底留油，将配料放入煸炒
  • 步骤 8/10
    把过油的羊肉串放入煸炒
  • 步骤 9/10
    加入适量盐、烧烤料，翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    撒上适量孜然，搅拌均匀关火即可
小贴士

1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直纹路切，尽量薄些，才可以迅速炒熟。

2、腌制羊肉的时候，一定先别放盐，因为盐会使羊肉出水，失水后肉质会变韧。

3、过油的时候一定是旺火，这样才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。

4、有孜然粒最后撒上最好，可惜家里只有孜然末了。

发布于 2020-07-28
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