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潮式牛肉火锅（牛骨汤底）
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仙人掌tranquil

牛骨汤营养丰富，滋补暖身，增强体质，鲜甜好吃。

牛肉丸牛肉火锅，冬天很火的火锅之一，自己在家也能做出非常好吃的牛肉火锅。

首先要做一锅元气满满的牛骨汤，这个汤非常鲜甜好喝，用来打火锅搭配着牛肉丸更是棒棒的。一起看看这个火锅如何做吧。

食材
牛骨汤配料: 牛椎骨 1斤
大葱 1棵
姜片 6片
红枣 8粒
枸杞 适量
芹菜 1棵
胡椒粉 1勺
鸡粉 1-2勺
盐 1勺
醮料: 沙茶酱 3勺
海天生抽酱油 3勺
芝麻油 1勺
香菜 2棵
红色小辣椒 6个
大蒜 3粒
配菜: 牛肉丸，肥牛片，牛里脊肉，香菇，生菜，菠菜，炸腐竹，豆腐串，土豆等等（自己喜欢吃的配菜） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。（牛骨网上和超市都有卖，平时可以买点牛骨，牛肉丸肥牛片，冰冻在冰箱，随时打火锅。）
  • 步骤 2/17
    准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。
  • 步骤 3/17
    我用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。
  • 步骤 4/17
    趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。
  • 步骤 5/17
    再准备一些肥牛片。也可以准备一些牛里脊肉，切片摸上生粉，打火锅烫一下即可。
  • 步骤 6/17
    各种自己喜欢的配菜。（如果有菠菜，菠菜先用开水焯一下，再打火锅。）
  • 步骤 7/17
    各种配菜和土豆片等等
  • 步骤 8/17
    然后准备醮料，第一种是沙茶酱，用来沾牛肉丸。
  • 步骤 9/17
    第二种醮料，调味酱油，用香菜，蒜蓉，小辣椒，生抽，盐，芝麻油，加在一起搅拌即可，用来沾牛肉和配菜。(可以加一块腐乳。）所有的准备工作已经做完了。
  • 步骤 10/17
    一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。
  • 步骤 11/17
    终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭哦。（喜欢吃辣的，可以在汤底加点干辣椒，一起煮哦。)
  • 步骤 12/17
    此时的牛骨汤才是最好喝的时候。
  • 步骤 13/17
    趁热打起来一碗牛骨牛肉丸汤喝吧，非常鲜甜好喝，滋补。 可以多喝两碗，打起一盘汤放着，边打火锅边慢慢喝。
  • 步骤 14/17
    牛肉丸沾沙茶酱简直是绝配。
  • 步骤 15/17
    刷一刷肥牛片。
  • 步骤 16/17
    调味酱油沾肥牛和各种配菜，也是非常好吃。
  • 步骤 17/17
    继续打火锅吧，各种配菜都非常好吃。吃后感 ，吃完这个牛骨汤火锅，第二天会感觉到整个人的精神很好，因为牛骨汤牛肉营养丰富， 滋补强身，特别适合冬天吃。大家做完记得交作业哦。
小贴士

1,牛肉火锅，牛骨汤底是关键，要注意火候，煲够时间才出味。

2,牛骨汤加入芹菜更好吃。牛骨汤汤底，除了要配大葱和姜，芹菜，另外再搭配红枣枸杞，或者番茄都可以，看个人喜好。配料主要有为了让汤更甜更好喝。

3,吃辣口味的，可以在汤底加点干辣椒，或者在调味酱油里加辣椒油或花椒油。

发布于 2018-11-30
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