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潮汕牛肉火锅 | 日食记
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若雪樱花草大

这次的视频，跟以往的有些不同，步骤不多，以吃为主：）

自己看自己吃，都默默的咽口水。毕竟这是可以排入我最爱火锅排行榜的潮汕牛肉锅。

其实只要买到称心的牛肉，潮汕牛肉锅完全可以在家做。锅底就是纯净水+南姜片，入锅讲究从瘦到肥的顺序，小火涮肉，让锅底始终维持原汁原味的清澈。不同部位的牛肉，口感给到的惊喜也完全不同。蘸一点沙茶酱+炸蒜末，满足到要升天。

等涮完肉，锅底也变成了味道浓郁的牛肉汤，下一点=锅粿条，烫几片蔬菜，盛到碗中，再掺一点点沙茶酱，又可以干掉两碗。

2016年终于到了尾声。因为有这一锅，所以圆满。

关于冬天的理想，

大约就是窗外飘雪，屋内暖锅沸腾。

——《日食记 · 潮汕牛肉火锅》

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉丸 适量
胸口朥 适量
牛舌 适量
五花腱 适量
吊龙 适量
肥胼 适量
粿条 适量
蔬菜 适量
南姜 适量
盐 适量
沙茶酱 适量
蒜 适量
芹菜 适量
黄豆酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。
  • 步骤 2/7
    锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。
  • 步骤 3/7
    蘸料用沙茶酱即可。我还掺了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。
  • 步骤 4/7
    【牛舌】涮10秒
  • 步骤 5/7
    【五花腱】涮13秒
  • 步骤 6/7
    【吊龙】涮10秒
  • 步骤 7/7
    【肥胼】涮10秒
小贴士

喜欢辣味可以加适量干花椒

发布于 2018-08-06
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