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海参牛筋冻
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若梅霏琅咫天涯

大家最熟悉的海参做法，就是葱爆、炖汤，对不对。

其实适合夏天的海参吃法，也是有很多的。ArcticaFood实验室做过，并且觉得特别回味无穷的，也有很多道呢。今天应季来一个适合夏天口味的海参牛筋冻。

来自北大西洋深海的北极野生海参，形状鼓弹，参强筋壮，口感弹牙，配合牛筋冻的香味，再有冰箱冻感加持，这道凉菜真的很夏天。

食材
Arctica Food北极野生海参 1只
牛筋 适量
姜 适量
葱 适量
冰糖 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    Arctica Food北极野生海参发泡好，切片。
  • 步骤 2/5
    牛筋焯水，捞出。再重烧一锅水，加姜片、葱结、冰糖、酱油，慢炖牛筋。
  • 步骤 3/5
    牛筋炖到半烂，放入海参片。再炖至牛筋软熟。牛筋炖煮整个过程3个小时以上最好。
  • 步骤 4/5
    捞出其他配料，把海参和牛筋带汤稍微放凉，放冰箱冷藏。
  • 步骤 5/5
    吃前取出，切成肉冻片。想吃咸的放酱油；想吃酸的，加点醋；想吃辣的，放辣油；香菜、蒜蓉、芝麻……选择空间完全多到超乎想象。
小贴士

夏天很热，但也是可以吃海参的，Arctica Food家的北极野生海参，温和滋补，又能提高免疫力，“冬病夏治”也是一种生活智慧。

发布于 2018-07-05
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