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牛筋冻
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一辆misfortune
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食材
牛蹄筋 适量
葱姜蒜小红椒 适量
八角桂皮香叶花椒粒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    牛蹄筋过水捞出洗净。锅中加适量清水，入八角桂皮香叶花椒粒及葱姜包成的料包，放蹄筋炖煮至酥烂，中途加黄酒，盐调味。
  • 步骤 2/3
    取长条形容器，四壁刷油。倒入牛筋及过滤后的汤汁。入冰箱冷藏。待牛筋成型后，切块装盘。
  • 步骤 3/3
    另取小碗调酱汁：生抽醋盐红油花椒油加少许温水调匀。可另加小米椒香菜碎花生碎增添风味。将酱汁淋于蹄筋冻上即可上桌。
发布于 2018-08-22
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