牛筋豆角炒肉丝 - 牛筋豆角炒肉丝的做法,牛筋豆角炒肉丝怎么做好吃,牛筋豆角炒肉丝的家常做法 - 京细菜谱

牛筋豆角炒肉丝

2.4万热度 95 收藏

tangle清瘦

关注

这牛筋豆角，顾名思义，就是口感象牛筋一样的豆角。

其做法就是将新鲜长豆角过沸水汆烫后，置于大太阳底下晒成半干，然后改切成小段，和辣椒、大蒜、肉丝一起炒，其口感鲜香、爽脆、柔韧、有嚼头，是我们湖北人夏天非常喜欢的一道菜！

好东西当然要和大家一起分享，今天我以这道湖北人最家常的下饭小菜，向各位献丑了，希望各位多多支持坨坨妈.

时间:10-30分钟

食材

长豆角 1000g

青椒 1个

红椒 1个

瘦猪肉 200g

油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/12

长豆角2斤
步骤 2/12

掐去两头，整条泡在水里清洗干净
步骤 3/12

烧一大锅水，煮沸后下入长豆角，汆烫3-5分钟，至颜色变成深绿即可捞起，不要煮过久，否则豆角就不脆了，影响口感
步骤 4/12

将抄过水的长豆角打成结挂在衣架上，置于大太阳底下晒1-2小时，打结是为了防止被风吹走
步骤 5/12

一般晒到如图5所示这个程度就可以了
步骤 6/12

将晒好的豆角改切成2.5CM左右长的小段，并过水冲洗干净
步骤 7/12

青、红椒各一个切成小丁，大蒜切小丁，瘦猪肉切丝，加少量盐、生粉、老抽、水拌匀备用
步骤 8/12

锅内倒适量的油，大火烧至八成热，改小火，下入肉丝扒熟，然后将肉丝捞出备用
步骤 9/12

将炒过肉丝的油倒入炒锅内，大火烧热，下入大蒜、青红椒爆香
步骤 10/12

然后下入切成小段的牛筋豆角爆炒
步骤 11/12

炒至豆角稍有些变软时，加入两勺盐、一勺剁椒酱、一勺陴县豆瓣、一勺料酒，小半碗水翻炒均匀
步骤 12/12

稍稍闷煮一下后，下入肉丝翻炒均匀，最后起锅时加少量鸡精调味即可

小贴士

注意豆角晒的时间不要过长，时间根据日照强度自己调节，平均过30分钟出去看一下，差不晒成半干就可以了，不能太湿也不能太干

此菜咸鲜香辣、口感爽脆中又带着柔韧，是一道超有嚼头的下饭小菜，灰常适合夏天开胃佐餐哦！

发布于 2023-03-28