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辣椒炒鸡心
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洓肯可耐符耐

老公的最爱，一斤不够他吃的(^o^)

食材
鸡心 1斤
长尖椒 4个
薄皮椒 5个
花椒 适量
八角 两朵
葱 一段
姜 两三片
大蒜 6瓣
白酒 100ml
酱油 适量
盐 适量
白糖 小半勺
鸡精 适量
黑胡椒粉 两小撮
白醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡心洗净，每个切成三辦备用。
  • 步骤 2/7
    锅中不加油，直接把切好的鸡心倒入锅中，开小火收干水分，需适时翻炒。
  • 步骤 3/7
    辣椒洗净切好，大蒜切末，放于同一个容器中备用。
  • 步骤 4/7
    切好葱姜。
  • 步骤 5/7
    烧热锅倒入适量油，待油稍热依次放入花椒茴香和葱姜炸香。接着倒入老抽炸出香味加入鸡心，少量白醋，酱油，适量白酒。翻炒片刻加水莫过鸡心。大火烧开，小火收汁。
  • 步骤 6/7
    待还有一些汤汁时加入青椒，酱油，白糖，盐，白酒。
  • 步骤 7/7
    翻炒到辣椒变软后关火，加鸡精，胡椒粉拌匀盛出即可。
小贴士

白酒提味去腥，只要酒味不是太重，可适量多加点。因为加热酒味会挥发。

能吃辣的可多放点长尖椒。因为不太能吃辣所以多放薄皮椒。

如果炒到最后汤汁都被蒸发了，可以再加少量水进去。

发布于 2018-08-17
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