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卜辣椒炒鸡
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我大脸我自豪

卜辣椒是湖南本土的经典腌菜，常常出现在湖南人的餐桌上，是一种很开胃的佐料。而《卜辣椒炒鸡》又是衡东人常吃的一道乡土名菜。菜品口味：酸辣主要工艺：炒

时间:10-30分钟
食材
土鸡半只 400g
卜辣椒 80g
黄剁椒 15g
蒜瓣 20g
姜 10g
青蒜 15g
盐 3g
味精 1g
米酒 20ml
老抽 2ml
胡椒粉 1g
茶油 100ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蒜瓣轻拍后切丁。
  • 步骤 2/9
    姜切片。
  • 步骤 3/9
    青蒜切段。
  • 步骤 4/9
    鸡洗净斩成1.5厘米见方的小块。
  • 步骤 5/9
    卜辣椒顶刀切碎。
  • 步骤 6/9
    炒锅加入适量茶油，烧热后放盐加入鸡肉块、姜片爆炒。
  • 步骤 7/9
    至鸡肉紧缩炒干水分时烹料酒，加老抽、卜辣椒、黄剁椒、蒜丁、味精，大火翻炒一分钟。
  • 步骤 8/9
    加水略煮入味。
  • 步骤 9/9
    撒青蒜、胡椒粉翻匀出锅。
小贴士

1、盐和鸡肉一同下锅更容易入味。

2、卜辣椒是湖南的特色调味品，属于腌制的一种，有胃病的朋友慎食。

3、特色：鸡肉细嫩、酸香诱人。

发布于 2020-03-18
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