jxcaipu logo
简单的金针菇肥牛
7.3万 热度 25 收藏
想喝醉

简单好吃又快的一道菜，食材和做法都简单，但味道不一般，可以配米饭，可以吃面条的一道神奇菜，做起来吧

食材
肥牛 一盒
金针菇 400克
洋葱 半个
香菜 一小把
花椒 5粒
郫县豆瓣 一勺
白酒 一勺
味极鲜酱油 一勺
盐 3克
姜粉 5克
味精 2克
五香粉 2克
热水 一碗
花生油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    1.金针菇，切根洗净2.洋葱切成小丁，备用3.香菜切沫，备用4.郫县豆瓣切碎
  • 步骤 2/3
    1.锅中倒入花生油，放入花椒，待花椒微微变色后捞出，关小火，倒入郫县豆瓣酱和一半洋葱，炒出红油2.放入肥牛片，另一半洋葱，开中火翻炒。翻炒均匀后，关火倒入白酒，开大火翻炒一会，待酒味儿飞完了，倒入酱油，盐，姜粉，五香粉翻炒3.加入热水没过肥牛，开大火，待水开后，放入金针菇
  • 步骤 3/3
    待金针菇变软，撒入香菜沫，味精即可
小贴士

1.炒郫县豆瓣的时候，一定要关小火，别炒糊了

2.因为郫县豆瓣本来就有盐，所以盐不要放太多，以免炒咸了

3.加入热水后，如果肥牛有血沫，可以关小火将血沫撇出来，再放肥牛，我买的肥牛没有血沫，所以省略了此步骤

4.姜粉可以代替姜，不喜欢吃姜的可以用姜粉，喜欢吃姜的，可以把姜先放入，和郫县豆瓣酱一起炒

5.不喜欢味精的，可以不放

6.白酒做出来的肉，味道比较香，所以我比较喜欢用白酒，超市里最便宜的就行。倒入白酒时，可以先关火，以免酒撒到火旁边，着火了！这个要注意！倒入酒后，要让酒飞完了，没有酒的味道了，再放别的，否则就不是香味，就有一股酒味了

发布于 2019-01-16
20
相关菜谱
写评论