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简单的金针菇肥牛
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想喝醉

简单好吃又快的一道菜,食材和做法都简单,但味道不一般,可以配米饭,可以吃面条的一道神奇菜,做起来吧

食材
肥牛 一盒
金针菇 400克
洋葱 半个
香菜 一小把
花椒 5粒
郫县豆瓣 一勺
白酒 一勺
味极鲜酱油 一勺
3克
姜粉 5克
味精 2克
五香粉 2克
热水 一碗
花生油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    1.金针菇,切根洗净2.洋葱切成小丁,备用3.香菜切沫,备用4.郫县豆瓣切碎
  • 步骤 2/3
    1.锅中倒入花生油,放入花椒,待花椒微微变色后捞出,关小火,倒入郫县豆瓣酱和一半洋葱,炒出红油2.放入肥牛片,另一半洋葱,开中火翻炒。翻炒均匀后,关火倒入白酒,开大火翻炒一会,待酒味儿飞完了,倒入酱油,盐,姜粉,五香粉翻炒3.加入热水没过肥牛,开大火,待水开后,放入金针菇
  • 步骤 3/3
    待金针菇变软,撒入香菜沫,味精即可
小贴士

1.炒郫县豆瓣的时候,一定要关小火,别炒糊了

2.因为郫县豆瓣本来就有盐,所以盐不要放太多,以免炒咸了

3.加入热水后,如果肥牛有血沫,可以关小火将血沫撇出来,再放肥牛,我买的肥牛没有血沫,所以省略了此步骤

4.姜粉可以代替姜,不喜欢吃姜的可以用姜粉,喜欢吃姜的,可以把姜先放入,和郫县豆瓣酱一起炒

5.不喜欢味精的,可以不放

6.白酒做出来的肉,味道比较香,所以我比较喜欢用白酒,超市里最便宜的就行。倒入白酒时,可以先关火,以免酒撒到火旁边,着火了!这个要注意!倒入酒后,要让酒飞完了,没有酒的味道了,再放别的,否则就不是香味,就有一股酒味了

发布于 2019-01-16
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