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清炖三黄鸡
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吾心给谁人暨
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食材
三黄鸡 适量
料酒 适量
适量
适量
白胡椒粒 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
大料 适量
香叶 适量
红枣 适量
桂圆 适量
枸杞 适量
适量
香菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    三黄整鸡解冻,去内脏,鸡头,鸡爪,臀尖,放凉水锅里焯水,煮开后捞出用热水清洗干净,控水晾凉待用
  • 步骤 2/2
    锅里放焯过水的整鸡,放入凉水,淹住三黄鸡,加料酒,姜片,葱段,白胡椒粒,干辣椒,花椒,大料,香叶,红枣,桂圆,枸杞等调味料,大火煮开,去除浮末,盖锅盖转小火焖炖1小时后,加盐再炖15分钟,出锅放香菜就行了
小贴士

1.炖肉时要想喝汤用冷水炖,炖出的汤鲜美;要想吃肉热水炖,肉的味道鲜美

2.炖肉的水一次加足,期间不要添水,不要揭锅盖,否则肉的香气散发,影响汤的美味

3.炖鸡肉时加入枸杞,大枣,桂圆,党参,当归等药材,会更滋补美味

4.小火炖肉既能入味,形也能保持完美

发布于 2019-03-02
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