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欧包伴侣之油封鸡胗
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作为一个朝着专业前进的面包师和资深的欧包爱好者,不仅要懂得做面包,也要在品面包的道理上不断提升自我。所以,平时老瞎会比较喜欢阅览各式三明治以及浓汤的制作。私自以为,使摆在眼前的食材相得益彰时是提升饮食幸福感的有效途径之一。

当看到一本关于制作黑麦面包的书中有道简易的油封鸡胗,迫不及待地买了相应的食材来实践。事实证明老瞎我的眼光还是挺不错的,被橄榄油的香气封住的鸡胗软韧有嚼劲,加上百里香的香草,太美好!!太适合配欧包或黑麦面包做成tartine或者用法棍整个三明治。还可以搭配蔬菜做沙拉,中式炒菜也很香。就是喜欢这种浑身散发百搭气息的食材。

有没有给我诱惑到~还不赶紧做起来!

食材
鸡胗 500克
洋葱 大的一个或者小的两个
4-5瓣
适量
胡椒(黑白都可) 适量
新鲜百里香 20枝
橄榄油 大量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡胗去筋、洗净擦干水分,用盐和黑胡椒腌制至少30分钟,最好冷藏过夜。
  • 步骤 2/5
    洋葱切小丁,蒜切小粒。
  • 步骤 3/5
    锅中倒入适量橄榄油,放入洋葱和蒜先拌炒。
  • 步骤 4/5
    炒到洋葱开始变色,加入所有鸡胗,倒入大量橄榄油,最后放入百里香,盖上锅盖小火煮30分钟左右(其实是大概70-80摄氏度慢炖),直到鸡胗变得软韧。
  • 步骤 5/5
    将所有食材放入干净的密封罐里保存。
小贴士

百里香可以替换,选择自己喜欢的香草哈。

浸泡鸡胗的橄榄油千万不要丢!!用来蘸法棍真的太香了!

发布于 2019-03-03
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