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鸡翅根烧土豆
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所有thigh

逛超市看见本地新土豆上市了，一时兴奋不能自已，在土豆堆里埋头苦干，边挑边想如此好的小土豆不拿来红烧简直是暴殄天物！于是，这道菜里鸡翅根神马的都是配角！配角！配角！

而且今次是豪放派的，全部不切不动刀子~~哼哼~

//正式开始用量勺来调料了，大勺=10ml，勺=5ml，小勺=1ml

食材
土豆 250g
鸡翅根 330g
四季豆 100g
姜 1块
蒜 4瓣
豆瓣酱 2大勺/20ml
盐 4小勺/4ml
料酒 3大勺/30ml
白糖 2勺/10ml
生抽 2勺/10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡翅根洗净沥干，入盐2小勺、料酒3大勺、淀粉3勺腌制待用。姜蒜切末，花椒备好待用。土豆洗净去皮，四季豆折好待用。
  • 步骤 2/4
    锅入油大火烧热，转小火入1大勺豆瓣炒至油红出香，入鸡翅根翻炒至表皮开始边变脆，沥油捞出待用。
  • 步骤 3/4
    锅内补少许油转中火，入姜、蒜、花椒、1大勺豆瓣翻炒至出香，入土豆、四季豆翻炒均匀，入盐2小勺继续翻炒均匀。
  • 步骤 4/4
    入清水3碗（750ml左右），转大火烧沸后，转中火20分钟水分收到一半的时候，入鸡翅根、白糖2勺，生抽2勺搅匀，继续煮至水气收干汤汁渐浓即可。
小贴士

1、土豆翻炒可以多炒一会儿，炒的越久土豆越香~

2、加水量以能没过土豆还要高0.5-1cm水面出来为宜，实在拿不准情愿多加一点，多烧一会儿而已~

3、盐量根据豆瓣酱的咸度自行调节~

发布于 2018-08-18
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