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鸡翅根烧千张结
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鄙垦茄苫滓

女儿和老公都爱吃，自己又不会剁鸡翅根，所以偷懒整根烧着吃，没想到闺蜜和小朋友们来家聚餐时，获得一致好评，争相讨要做法，今天就第一次上传菜谱，不知道大家看得懂不？大家也可以直接用此法烧鸡翅根，或加入香干、香茹等任何一种配菜烧制。因为汁拌菜很好吃，这次我加入了千张结。可能有步骤不清或哪里交待不明的地方，请原谅我这个菜鸟!

食材
鸡翅根 10只
千张皮 1张
盐 少量
老抽 1锅铲
生抽 3锅铲
姜 1小块
干辣椒 2根
八角、桂皮、花椒 少量
胡椒粉 少量
料酒 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡翅根洗净沥水，用刀将鸡翅根竖着划开，以便入味，1个鸡翅根划三刀。然后加入少量盐与少量料酒揉匀腌制半小时左右待用。
  • 步骤 2/6
    千张冼净切成小块，打成千张结。也可以在菜市场直接买千张结。
  • 步骤 3/6
    姜切块，花椒、干辣椒、八角、桂皮、洗净备用。
  • 步骤 4/6
    锅烧热加油，油不用太多，（鸡翅根会煎出油来）放入鸡翅根中火煎，并翻面，煎至周身金黄。
  • 步骤 5/6
    加入步骤3中的佐料，继续翻炒，炒出香味后加入老抽、生抽用小火翻炒上色入味。
  • 步骤 6/6
    加入千张结继续翻炒入味，再加入开水没过鸡翅根，盖上锅盖大火烧开，烧开后转中小火继续慢炖，等水烧到只剩下三分之一时，揭开锅盖，大火收汁，装盘前洒点胡椒粉和葱花。
小贴士

1.腌制鸡翅根时用了少许盐，烧制时用了老抽生抽，所以不用再放盐。

2.加水时用开水，这样烧的鸡翅根肉嫩不柴。

发布于 2018-07-04
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