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红烧千张结
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若雪樱花草大

红烧千张结是一道素菜荤吃的家常菜，以红烧的手法烹制千张，千张吸满汤汁口感和肉类接近。美味独特，十分诱人，其菜营养丰富 味道浓郁老少皆宜。千张，北方称为豆腐皮。千张结是一种豆制食品，用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见食品。

豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高； 还含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 豆腐皮 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

时间:10-30分钟
食材
千张结 300g
木耳 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
干辣椒 适量
桂皮 适量
红烧酱油 适量
糖 适量
高汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所用食材。
  • 步骤 2/12
    木耳提前泡发。
  • 步骤 3/12
    葱切段，姜切片。
  • 步骤 4/12
    准备好八角桂皮 香叶 辣椒。
  • 步骤 5/12
    豆腐皮切成条状。
  • 步骤 6/12
    用手直打一个死结 。
  • 步骤 7/12
    锅中注入适量的油，下入八角 桂皮 香叶 辣椒爆香。
  • 步骤 8/12
    再下入葱姜炒出香味。
  • 步骤 9/12
    倒入高汤烧开。
  • 步骤 10/12
    加入红烧酱油 糖 盐。
  • 步骤 11/12
    烧开后加入千张结和木耳。
  • 步骤 12/12
    转小火，盖盖子烧制汤汁浓缩即可。
小贴士

加入高汤要没过千张。最后收汤不要太干以免糊锅。

发布于 2022-03-21
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