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红烧木耳千张结
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思绎

这道菜制作简单，虽说没有放肉，但以红烧的手法烹制千张及木耳，千张及木耳吸满汤汁口感和肉类接近。美味独特，十分诱人，其菜营养丰富 味道浓郁老少皆宜。我想大家都会很喜欢的，祝好胃口。

千张，北方称为豆腐皮。千张结是一种豆制食品，用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见食品。豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高； 还含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 豆腐皮 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

时间:10-30分钟
食材
千张结 300g
木耳 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
干辣椒 适量
十三香 适量
老抽 适量
糖 适量
高汤 适量
八角 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材准备
  • 步骤 2/10
    木耳提前泡发，葱切段，姜切片，准备好八角、辣椒，十三香，豆腐皮切成条状，用手打一个死结 。
  • 步骤 3/10
    锅中注入适量的油，下入八角 辣椒爆香。
  • 步骤 4/10
    再下入葱姜炒出香味。
  • 步骤 5/10
    倒入高汤烧开。
  • 步骤 6/10
    加入酱油 （老抽）
  • 步骤 7/10
    加入糖及盐，
  • 步骤 8/10
    加入十三香
  • 步骤 9/10
    汤烧开后，放入千张结
  • 步骤 10/10
    加盖中小火开始焖煮
小贴士

如果手边没有很多红烧配料，直接用五香粉或是十三香，也可以不放十三香。

不喜欢吃辣椒的，也可以删节不放，按自己的喜好调整。

加入高汤要没过千张。最后收汤不要太干以免糊锅。

发布于 2022-09-25
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