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五花肉烧胡萝卜千张结
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我要长肉owo

千张也叫豆腐皮，感觉叫千张更有趣一些，把千张切成条再打成结，就成了千张结了，自己动手的过程也很好玩。千张结比较厚实适合做炖菜，多炖一会吸足了五花肉的汤汁很有味道，最重要的一步是最后的勾芡，使食材都均匀的裹上汤汁更有味道而且看着油亮，配上胡萝卜和尖椒使此菜立马提升了几个档次呢。这道菜第一次做的时候就觉得好吃，颜色也漂亮，主要是五花肉一点也不腻，心里想着以后要经常这么做呢。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 300g
胡萝卜 1根
千张 200g
尖椒 1个
葱 适量
姜 适量
黄酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
花椒 适量
八角 1个
食用油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材，把五花肉和千张洗干净控干水分。
  • 步骤 2/14
    五花肉切小块放凉水锅里，开锅后焯一会，捞出后冲洗干净沥干水分。
  • 步骤 3/14
    锅里放少量食用油，放入五花肉小火翻炒一会，加适量黄酒。
  • 步骤 4/14
    放入葱、姜翻炒一会。
  • 步骤 5/14
    放适量生抽。
  • 步骤 6/14
    放适量老抽不断翻炒上色。
  • 步骤 7/14
    加适量开水，放入花椒和八角，大火烧开后盖盖子小火炖半小时。
  • 步骤 8/14
    这段时间做千张结。把千张切成长条约4×16厘米，再打成结，一张或两张打成结都可以。
  • 步骤 9/14
    胡萝卜切成块。
  • 步骤 10/14
    五花肉炖半小时后把千张结和胡萝卜放进去，小火炖二十分钟。
  • 步骤 11/14
    这时候食材都已经熟了，把尖椒切成块放入锅里，翻炒几下。
  • 步骤 12/14
    用淀粉加少量水调成水淀粉倒入锅里。
  • 步骤 13/14
    加适量盐翻炒均匀就好了。
  • 步骤 14/14
    五花肉烧胡萝卜千张结。
小贴士

选带皮五花肉更好吃。

发布于 2019-10-31
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